Перейти к содержанию
Служба такелажных услуг — Санкт-Петербург и Ленинградская область
+7 (812) 565-16-15
Такелаж ресторанного оборудования

Профессиональные кухни и HoReCa / Санкт-Петербург и ЛО

Такелаж ресторанного оборудования

Поднимем и переместим тяжёлые аппараты профессиональной кухни, защитим нержавеющие корпуса и расставим оборудование по технологическому плану.

Наши работы
Работы по договору Смета до начала работ Фото реальных проектов Санкт-Петербург и ЛО

Такелаж под вашу задачу

Профессиональная кухня требует раздельной подготовки корпуса, подключений и съёмных элементов

Такелаж ресторанного оборудования — это подготовка и контролируемое перемещение тяжёлых аппаратов профессиональной кухни: пароконвектоматов, печей, пищеварочных котлов, плит, посудомоечных машин и тестомесов. До начала работ оборудование отключают, освобождают и очищают. Бригада защищает корпус, поднимает аппарат за несущие элементы и устанавливает в согласованную позицию.

Решаем задачу целиком

Когда заказывают такелаж ресторанного оборудования

Новая кухня, замена одного аппарата и полный переезд ресторана требуют разной последовательности работ и состава оснащения.

01

Оснастить новую кухню

Принять аппараты, снять транспортную упаковку, подать через проёмы и расставить по технологическому плану.

02

Заменить тяжёлый аппарат

Вывести старую печь, котёл или посудомоечную машину и установить новую единицу в существующей линии.

03

Перевезти ресторан

Промаркировать оборудование по зонам, погрузить, перевезти и подать на новую профессиональную кухню.

04

Поднять через окно или проём

Организовать механизированную подачу крупного аппарата, если лестница, дверь или лифт не подходят по размеру.

В состав работ могут входить

  • Отключение профильными специалистамиЭлектричество, газ, вода, канализация и вентиляция должны быть безопасно отключены до передачи аппарата.
  • Санитарная подготовкаЖир, вода, продукты, моющие средства и остатки сырья удаляются до упаковки и перемещения.
  • Защита нержавеющей сталиКорпус закрывается от вмятин и царапин; усилие не прикладывается к облицовке и дверным ручкам.
  • Опора на несущую рамуДомкраты, платформы и тележки устанавливаются под силовые элементы, а не под регулируемые ножки.
  • Фиксация съёмных деталейПротивни, направляющие, чаши, дверцы и панели снимаются либо закрепляются по инструкции изготовителя.
  • Очередность расстановкиКрупные дальние аппараты подаются первыми, чтобы готовая линия не перекрыла доступ к месту установки.

Тепловая и технологическая линия

Какое ресторанное оборудование перемещается

Страница относится к тяжёлым аппаратам профессиональной кухни; холодильные агрегаты и торговая мебель раскрываются отдельно.

Пароконвектоматы

Высокие аппараты с тяжёлой рабочей камерой, стеклянной дверью и чувствительной панелью управления.

Печи и жарочные шкафы

Пекарские, конвекционные, ротационные и пицца-печи перемещаются с учётом основания и разборных секций.

Пищеварочные котлы и сковороды

Напольные аппараты с массивной чашей требуют проверки рамы, опор и положения центра тяжести.

Плиты, грили и фритюрницы

Секции тепловой линии освобождаются от съёмных элементов и отделяются от общих подключений.

Посудомоечные машины

Купольные, фронтальные и конвейерные машины готовятся с учётом секций, столов и инженерных вводов.

Тестомесы и миксеры

Машины с тяжёлым приводом и вынесенной чашей удерживаются от опрокидывания и смещения рабочих узлов.

Реальная работа

Перемещение оборудования профессиональной кухни

Реальный проект будет опубликован после проверки состава работ, фактов и права использования фотографий.

Все выполненные проекты

Как работаем

Как организуется такелаж на профессиональной кухне

Оборудование передаётся отключённым и очищенным, после чего защищается, поднимается за несущую раму и подаётся по очередности монтажа.

  1. 01

    Составляем ведомость кухни

    Сверяем модели, размеры, массу, подключение, разборные элементы и конечную позицию каждого аппарата.

  2. 02

    Проверяем подготовку

    Убеждаемся, что оборудование отключено, остыло, очищено и освобождено от продуктов и съёмных деталей.

  3. 03

    Защищаем и перемещаем

    Закрываем корпус, поднимаем за несущую раму и перемещаем на платформах, тележках либо грузоподъёмной техникой.

  4. 04

    Расставляем по плану

    Подаём аппараты в монтажной последовательности и устанавливаем в согласованные позиции.

Стоимость

Что влияет на стоимость

Смета зависит от массы и размеров аппаратов, числа единиц, подготовки, проёмов, этажности, времени доступа и состава подъёмных операций.

Масса и габариты аппаратов

Определяют грузоподъёмность платформ, способ подъёма и число работников.

Количество единиц

Влияет на длительность маркировки, упаковки, перемещения и расстановки.

Степень разборки

Секции печей, конвейеры, столы и съёмные узлы добавляют подготовительные операции.

Проёмы и этажность

Ширина дверей, лестница, грузовой лифт, пороги и необходимость подачи через окно меняют технологию.

Состояние оборудования

Жир, остаточная вода, незакреплённые детали и повреждённые опоры требуют дополнительной подготовки.

Окно доступа

Ночные работы, режим ТЦ, готовность кухни и синхронизация с подключающими подрядчиками учитываются в смете.

Такелаж и подключения

Что согласовывается до начала

Ответственность за отключение инженерных сетей, санитарную подготовку, такелаж, расстановку, подключение и пусконаладку разделяется заранее.

01

Ведомость оборудования

Содержит модель, размеры, массу, количество, исходную и конечную позицию.

02

План кухни

Показывает технологические линии, проходы и последовательность подачи аппаратов.

03

Подтверждение отключения

Ответственный специалист заказчика передаёт оборудование без действующих инженерных подключений.

04

Схема разборки

Фиксирует допустимое разделение секций, снятие дверей, чаш, столов и вентиляционных элементов.

05

Регламент объекта

Определяет время работ, пропуска, санитарные требования, лифт и разгрузочную зону.

06

Границы ответственности

Разделяют санитарную подготовку, такелаж, перевозку, инженерное подключение и пусконаладку.

Вопросы и ответы

Вопросы о такелаже ресторанного оборудования

Какое ресторанное оборудование можно переместить?

Пароконвектоматы, печи, плиты, котлы, сковороды, фритюрницы, посудомоечные машины, тестомесы, миксеры и нейтральные модули. Состав уточняется по перечню.

Кто отключает воду, электричество и газ?

Инженерные сети отключают назначенные заказчиком профильные специалисты. Такелажная бригада принимает уже отключённый и подготовленный аппарат.

Нужно ли очищать оборудование перед работами?

Да. Продукты, жир, вода, моющие средства и отходы удаляются, поверхности высушиваются, а аппарат должен остыть.

Можно ли переместить пароконвектомат целиком?

Обычно корпус перемещается целиком после снятия противней и фиксации двери, но подставка, вытяжной зонт и подключённые модули рассматриваются отдельно.

Как защищают нержавеющий корпус?

Углы, панели и дверцы закрывают мягкими материалами, а подъёмное усилие передают только на несущую раму или предусмотренные точки.

Входит ли подключение оборудования?

Нет, если оно отдельно не согласовано с профильным подрядчиком. Электрика, газ, вода, вентиляция и пусконаладка не являются автоматической частью такелажа.

Можно ли поднять печь на этаж без грузового лифта?

Возможность зависит от массы, размеров, лестницы и проёмов. Рассматривается подъём по лестнице либо механизированная подача через окно или технологический проём.

Как перемещают тестомес с тяжёлой чашей?

Съёмную чашу и рабочие насадки отделяют, приводной корпус удерживают от опрокидывания и перемещают с опорой под несущую часть.

Что отличает эту услугу от переезда ресторана?

Страница посвящена тяжёлым аппаратам профессиональной кухни. Мебель, посуда, продукты, кассовая система и прочее имущество входят только в отдельно согласованный переезд.

Что нужно для расчёта?

Перечень моделей, фотографии шильдиков и подключений, размеры и масса, этаж, проёмы, лестницы, лифт, адреса и план новой расстановки.

Получить расчёт

Нужно заменить один аппарат или перевезти профессиональную кухню?
Подберём способ подъёма и последовательность подачи по перечню оборудования.

Приложите фотографии аппаратов, шильдиков, подключений, дверных проёмов, лестниц и места установки.

Позвонить